PvuI är ett restriktionsenzym som finns i Proteus vulgaris. Dess funktion är att klyva DNA-strängar vid sekvensen CGATCG. Den klyver inte rakt av utan skapar klistriga ändar, det vill säga ena delen skjuter ut.

Igenkänningssekvens:
5' CGATCG
3' GCTAGC

Efter klyvning:
5' ---CGAT   CG--- 3'
3' ---GC   TAGC--- 5'

Se även redigera