Polysorbater är en grupp av syntetiska ytaktiva ämnen med polyoxyetylen-(20)-sorbitan som polär grupp kopplad till en fettsyra.[1]

FramställningRedigera

Polysorbater framställs genom en blandning av partiella sorbitolestrar, dess mono- och dianhydrider och en organisk fettsyra. Denna blandning kondenseras med cirka 20 mol etyleneoxid per mol sorbitol och anhydrider.[1][2]

AnvändningsområdenRedigera

Används som emulgeringsmedel i läkemedel och livsmedel då ofta med syftet att lösa olja i vattenfas.

HandelsnamnRedigera

Vanliga handelsnamn på polysorbater är bland annat varumärkena Alkest, Canarcel and Tween.

De olika polysorbaternaRedigera

Gruppen polysorbater består av följande varianter

Allmänt namn Kemiskt namn
Polysorbat 20 Polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate
Polysorbat 40 Polyoxyethylene (20) sorbitan monopalmitate
Polysorbat 60 Polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate
Polysorbat 65 Polyoxyethylene (20) sorbitan tristearate
Polysorbat 80 Polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate

KällorRedigera

  1. ^ [a b] Food Chemical Codex, 7th ed.. US Pharmacopoeia. 2010 
  2. ^ ”Kommissionens direktiv 2008/84/EG om särskilda renhetskriterier för andra livsmedelstillsatser än färgämnen och sötningsmedel”. Official Journal of the European Union: sid. L 253/80 - L253/82. 2008.