Penicillium glaucum
Penicillium glaucum är en mögelsvamp som används vid tillverkning av flera typer av mögelostar, till exempel den franska blåmögelosten Fourme d'Ambert och Gorgonzola Dolce.[1] De flesta andra sorter av Gorgonzola, Stilton och flera andra ostar, använder däremot Penicillium roqueforti.
Penicillium glaucum | |
Gorgonzola som innehåller Penicillium glaucum. | |
Systematik | |
---|---|
Domän | Eukaryoter Eukaryota |
Rike | Svampar Fungi |
Stam | Sporsäcksvampar Ascomycota |
Klass | Eurotiomycetes |
Ordning | Eurotiales |
Familj | Trichomaceae |
Släkte | Penicillium |
Art | P. glaucum |
Vetenskapligt namn | |
§ Penicillium glaucum |
Källor
redigera- ^ ”The Origins of Gorgonzola: Dolce and Piccante - Formaggio Kitchen” (på amerikansk engelska). Formaggio Kitchen. 28 september 2011. https://www.formaggiokitchen.com/blog/the-origins-of-gorgonzola-dolce-and-piccante/. Läst 21 april 2018.