Öppna huvudmenyn
Pain riche - baguette.

Pain riche ("rikt bröd") är en svenskspråkig pseudogallicistisk synonym benämning på den franska brödtypen baguette.

Benämningen förekommer till skillnad från det franska lånordet baguette endast i det svenska språket.

Innehåll

HistorikRedigera

UppkomstRedigera

Benämningen förekom redan i slutet av 1800-talet. Upphovsmannen var troligen Carl Wilhelm Schumacher, innehavare av Danska Ångbageriet (senare Schumachers bröd). Från en priskurant daterad den 1 april 1895 finns under rubriken "Mjukt bröd" följande text: "På grund häraf erbjuder jag allmänheten nedanstående mjuka brödsorter bakade efter Parismetod, till billigaste priser. Pain riche (finaste matbröd)............pr kilo 60 öre."

KuriosaRedigera

En vanligt förekommande faktoid är att krögaren Tore Wretman introducerade det på sin restaurang Riche i Stockholm och lät uppkalla brödet efter restaurangen.[1] Enligt Tore Wretman själv fanns dock brödet i Stockholm redan på 1930-talet och bakades då av intendent Arvid SwärdDiner de Paris. Brödet försvann sedan under andra världskriget på grund av mjölbrist. När bristen var över åtog sig Diner de Paris att baka brödet åt Riche, vilken som första restaurang i Stockholm införde det.[2]

Se ävenRedigera

  • Bread roll (engelska), om olika bröd på engelskspråkiga Wikipedia, som delvis liknar det svenskan kallar pain riche.
  • Baguette (franska), franskspråkiga Wikipedias artikel om baguetter.

KällorRedigera

  • Priskurant från 1 april 1895 i mittuppslaget av minnesskriften "Det började i Jeriko" med anledning av Schumachers bageris hundraårsjubileum 1964.
  1. ^ Pain Riche
  2. ^ Wretman, Tore (1988). Om den ärbara vällusten. Trevi. sid. 150, 151 

Externa länkarRedigera