Pain riche

svensk benämning på franska brödtypen baguette
Pain riche - baguette.

Pain riche ("rikt bröd") är en synonym benämning på den franska brödtypen baguette.

Benämningen förekommer, till skillnad från det franska lånordet baguette, endast i det svenska språket.

HistorikRedigera

UppkomstRedigera

Benämningen förekom i Frankrike i slutet av 1800-talet, och nämns i tidningsartiklar från Paris 1884. Samma år lanserades "pain riche" i Stockholm av Carl Wilhelm Schumacher, innehavare av Danska Ångbageriet (senare Schumachers bröd).[1] Från en priskurant daterad den 1 april 1895 finns under rubriken "Mjukt bröd" följande text: "På grund häraf erbjuder jag allmänheten nedanstående mjuka brödsorter bakade efter Parismetod, till billigaste priser. Pain riche (finaste matbröd)............pr kilo 60 öre."

KuriosaRedigera

En vanligt förekommande faktoid är att krögaren Tore Wretman introducerade det på sin restaurang Riche i Stockholm och lät uppkalla brödet efter restaurangen.[2] Enligt Wretman själv fanns dock brödet i Stockholm redan på 1930-talet och bakades då av intendent Arvid SwärdDiner de Paris. Brödet försvann sedan under andra världskriget på grund av mjölbrist. När bristen var över åtog sig Diner de Paris att baka brödet åt Riche, vilken som första restaurang i Stockholm införde det.[3]

Se ävenRedigera

  • Bread roll (engelska), om olika bröd på engelskspråkiga Wikipedia, som delvis liknar det svenskan kallar pain riche.
  • Baguette (franska), franskspråkiga Wikipedias artikel om baguetter.

ReferenserRedigera

NoterRedigera

  1. ^ C.W. Schumacher / Danska Ångbageriet (20 mars 1884). ”Nytt brödslag”. Dagens Nyheter. https://arkivet.dn.se/tidning/1884-03-20/5850/1?searchTerm=%22danska+%c3%a5ngbageriet%22+schumacher+pain. 
  2. ^ Pain Riche
  3. ^ Wretman, Tore (1988). Om den ärbara vällusten. Trevi. sid. 150, 151 

KällorRedigera

  • Priskurant från 1 april 1895 i mittuppslaget av minnesskriften "Det började i Jeriko" med anledning av Schumachers bageris hundraårsjubileum 1964.
  • Artikel i New York Times 1884, citerad på www.chezjim.com.

Externa länkarRedigera