Nori
Ätbara alger av rödalgssläktet
Nori (海苔) är en japansk term för olika ätbara varianter av alger av rödalgssläktet Porphyra, främst P. yezoensis och P. tenera. En del andra alger används också och vissa cyanobakterier.[1] Nori avser också de matprodukter som skapas utifrån dessa så kallade "havsgrönsaker". Nori används bland annat till sushi (framförallt varianten makizushi) och onigiri.[2]
Finfördelad nori används också som bordskrydda att strö över olika rätter.[2]
Algerna har ett högt innehåll av mineralämnen, som kalcium, jod och järn, och vitaminer och antioxidanter. Vissa av arterna innehåller även höga halter av omega-3-fettsyror.[1][3]
Se även redigera
Referenser redigera
Noter redigera
- ^ [a b] Olle G. Olsson och Shu-Chin Hysing. ”Alger”. Nationalencyklopedin. Bokförlaget Bra böcker AB, Höganäs. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/alger. Läst 11 maj 2015.
- ^ [a b] Berit Lyregård (17 februari 2004). ”Spännande grönt från havet”. Dagens Nyheter. http://www.dn.se/mat-dryck/reportage/spannande-gront-fran-havet/. Läst 14 maj 2015.
- ^ Elin Gunnarsson (15 oktober 2010). ”Må bra med alger”. Expressen. http://www.expressen.se/halsoliv/ma-bra-med-alger/. Läst 14 maj 2015.