Natriumfosfat

Natriumfosfat är ett samlingsnamn för flera besläktade substanser:

Mononatriumfosfat

Användning

Förekommer med 2 molekyler kristallvatten. Vid användning som livsmedelstillsats får mononatriumfosfat (ibland förenklat kallat enbart natriumfosfat) E‑nummer 339. Ändamålet är som antioxidationsmedel. Vid upphettning till 200^oC omvandlas föreningen till surt pyrofosfat, och vid fortsatt upphettning till natriummetafosfat som smälter vid ca 600^oC.

Dinatriumfosfat

Användning

Denna substans förekommer med 2, 7, 8 och 12 molekyler kristallvatten. Vid användning som livsmedelstillsats får dinatriumfosfat E‑nummer 450. Ändamålet är som stabiliseringsmedel. Föreningen smälter vid 250^oC och omvandlas då till Natriumpyrofasfat (Natriumdifosfat).

Trinatriumfosfat

Se vidare huvudartikel Trinatriumfosfat.

Natriumpolyfosfat

Användning

Vid användning som livsmedelstillsats får natriumpolyfosfat E‑nummer 452. Samma nummer används f ö även för kaliumpolyfosfat och kalciumpolysulfat.

Alla tre i detta avsnitt nämnda ämnen används som stabiliseringsmedel.

Se även

• E-nummer
• Lista över E-nummer