Mote con huesillo är en traditionell alkoholfri chilensk dryck. Den består av en blandning av karamelliserad juice med vetekorn (mote) och torkad persika (huesillos) och säljs vanligtvis på gatustånd eller rullande vagn. När drycken serveras utan persikan kallas den "descarozados". I andra varianter serveras den med torkade plommon eller ersätts sockret med honung. I ett modernt serveras den med konserverad persika. Drycken serveras vanligtvis kallt i ett högt glas med sked för att göra det lättare få upp vetet och dela persikan.

En sött och svalkande dricka från Chile
En söt och svalkande dryck från Chile.

TillagningRedigera

De torkade persikorna sköljs och blötläggs under natten, så de mjuknar. Därefter kokas de i en halvtimme i vatten med socker och kanelstång. I vissa recept tillsätts apelsinskal och kryddnejlika. Parallellt med detta kokas veten. Alla ingredienser blandas sedan samman och serveras kall.

HistoriaRedigera

Dryckens uppkom efter att conquistadorerna tog med sig vete till Sydamerika. Människorna från Anderna använde sig av därefter av vete till mjöl och i matlagning.

KuriosaRedigera

Uttrycket "Mas chileno que el mote con huesillo" (översatt till "Mer chilenare än mote con huesillo") refererar till denna dryck.

KällaRedigera

  1. https://www.sabrosia.com/2013/09/como-preparar-mote-con-huesillos/
  2. https://web.archive.org/web/20171203160753/http://www.moteconhuesillos.cl/origen-del-mote-con-huesillos-131.html
  3. http://www.tipicochileno.cl/mote-con-huesillos/