Luffarbiff
Luffarbiff är en styckningsdetalj av nötkött som sitter på bogbladet. Det latinska namnet är M. Infraspinatus.
Luffarbiff är näst efter filén den möraste köttdetaljen på ett djur och passar bra att steka eller grilla. Endast sju dagars mörning behövs [1].
Se även redigera
Referenser redigera
Noter redigera
- ^ Lagerstedt Å., Lundesjö Ahnström M., Hansson J., Öström Å., Lundström K. 2008. Effects of 7 and 14 days of ageing on sensory qualities in beef M. Infraspinatus, M. Longissimus dorsi and M. Gluteus medius. 54th International Congress of Meat Science and Technology, Cape town, South Africa, August 11-15