Lemang
Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2019-04) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
Lemang är en malaysisk specialitet av ris som serveras främst vid högtider som när man bryter fastan efter ramadan (Hari Raya Aidilfitri) eller Hari Raya Haji, men även på gatukök.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/YosriMembakarLemangKijal1.jpg/250px-YosriMembakarLemangKijal1.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/92/Cara_belah_buluh_lemang.jpg/250px-Cara_belah_buluh_lemang.jpg)
Lemang består huvudsakligen av klibbigt ris, som tillagas tillsammans med kokosmjölk i ett urholkat, ca 50 cm långt bamburör. Hålrummet i bambukäppen kläs med bananblad innan de fylls för att förhindra att riset fastnar. Under den tre timmar långa tillagningen över öppen eld, vanligtvis utomhus, måste bambukäppen vändas var 15:e minut. Lemang serveras som cylindriska bitar insvepta i bananblad.
Lemang är populärt i Malaysia, bland malajiska grupper i Indonesien, i menangkabau-kulturen och ibansamhällen (dajaker) på Borneo.
Referenser
redigera- Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, 27 juni 2012.