Lactococcus lactis (tidigare Streptococcus lactis) är en bakterie som används inom livsmedelsproduktion, till exempel cheddarost och långfil (ssp. cremoris[1]). Den är klassificerad som GRAS, generally regarded as safe, inom EU.

Lactococcus lactis
Lactococcus lactis.jpg
Systematik
RikeBakterier
Bacteria
DivisionFirmicutes
KlassBacilli
OrdningLactobacillales
FamiljStreptococcaceae
Släkte'Lactococcus'
Art''L. lactis''
Vetenskapligt namn
§ 'Lactococcus lactis'
Auktor(Lister 1873)
Schleifer et al. 1986
Underarter

L. l. cremoris
L. l. hordniae
L. l. lactis

L. l. lactis bv. diacetylactis

ReferenserRedigera

  1. ^ Toba, T.; Kotani, T.; Adachi, S. (1991-02-XX). ”Capsular polysaccharide of a slime-forming Lactococcus lactis ssp. cremoris LAPT 3001 isolated from Swedish fermented milk 'långfil'”. International Journal of Food Microbiology 12 (2-3): sid. 167–171. doi:10.1016/0168-1605(91)90066-x. ISSN 0168-1605. PMID 1904758. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1904758/. Läst 3 maj 2021.