Öppna huvudmenyn

Laktobaciller (Lactobacillales) är en ordning av grampositiva bakterier. Familjer som ingår är Lactobacillaceae (mjölksyrabakterier), Enterococcaceae och Streptococcaceae (som omfattar arter som är sjukdomsframkallande).

Laktobaciller
02-0667 1b.jpg
Systematik
RikeBakterier
Bacteria
DivisionFirmicutes
KlassBacilli
OrdningLaktobaciller
Lactobacillales
Familjer

Aerococcaceae
Carnobacteriaceae
Enterococcaceae
Lactobacillaceae
Leuconostocaceae

Streptococcaceae

De finns på många ställen i naturen och återfinns i vatten, jord, växter och djur.

De används vid produktion av mjölkprodukter som yoghurt, ost, smör och fil. Mjölksyrabakterier är också delaktiga i den malolaktiska jäsprocessen vid vinproduktion och vid syrning av surkål.