Keso,finlandssvenska grynost, även kallad cottage cheese, är en typ av grynig färskost, med mild smak, av anglosaxiskt ursprung. Keso är ett registrerat produktvarumärke (ägt av Arla Foods) som har kommit att användas som ett allmänt namn i Sverige.

Keso
Amerikansk propagandaaffisch från Första världskriget som uppmanar till att äta keso som alternativ till kött.

Färskosten kan ätas som den är, som pålägg på smörgås, i sallader eller till olika desserter, exempelvis krämer. Den används även som ingrediens i matlagning, som lasagne eller i desserter. Den är populärt i vissa dieter och bland kroppsbyggare och tyngdlyftare eftersom det innehåller mycket av proteinet kasein samtidigt som det har en relativt låg fetthalt (4% eller lägre).

I SverigeRedigera

Ordet keso finns med i Svenska Akademiens ordlista, med betydelsen "kornig ostmassa".[1] Keso var ursprungligen en försvenskning av det spanska ordet queso, som betyder "ost".[2] I Finland saluförs den som grynost (raejuusto på finska) för den finlandssvenska befolkningen.[3] Inom svensk livsmedelsindustri används ofta den engelska benämningen cottage cheese, som direktöversatt betyder "stugost". Namnet tros komma från att produkten från början gjordes hemma av mjölkrester som bildades efter tillverkning av smör.[källa behövs]

Varumärket KesoRedigera

I Sverige är Keso ett registrerat varumärke. Det inregistrerades år 1958 av mejeriföretaget Mjölkcentralen, som senare blev Arla. Sedan 2000 ägs varumärket av Arla Foods.

Se ävenRedigera

ReferenserRedigera

Externa länkarRedigera