Kallskål
Kallskål (danska koldskål, holländska kolde-scaal, tyska kalte Schale) är en maträtt som består av kall soppa. Kallskålen serveras kyld som en lättare måltid, främst under sommaren.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6e/Kaltschale_kiwi.png/250px-Kaltschale_kiwi.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Koldsk%C3%A5l_2.jpg/250px-Koldsk%C3%A5l_2.jpg)
Den består oftast av vin (vitt eller rött) samt vatten, citron och socker. Gärna iläggs ett par isbitar för att få soppan ordentligt kyld. Som garnering i soppan serveras tunna citronskivor. I saftkallskål är vinet utbytt mot saft. I Tyskland görs kallskål även på öl med tillsats av rivet svart bröd och korinter.[1]
I danska köket ingår kærnemælkskoldskål. Huvudingrediens är kärnmjölk, vilket i Sverige kan ersättas av filmjölk. Förutom kärnmjölk ingår äggula, citron och vaniljsocker.
Se även
redigeraNoter
redigera- ^ Carlquist, Gunnar, red (1933). Svensk uppslagsbok. Bd 14. Malmö: Svensk Uppslagsbok AB. sid. 1009