Hollandaisesås

grundsås
(Omdirigerad från Hollandaise)

Hollandaisesås, "holländsk sås", gjord på smör, vitvinsvinäger och äggula.[1] Den är vanligen kryddad med salt och vitpeppar, och passar bra till exempelvis fisk eller grönsaksrätter[1], exempelvis sparris. Det är en av ingredienserna i ägg benedict.

Kokt vit sparris med hollandaisesås.

Såsen räknas som en av grundsåserna i det franska köket och används således som grund för många andra såser.[2]

KällorRedigera

  1. ^ [a b] ”hollandaisesås”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/hollandaises%C3%A5s. Läst 30 juni 2018. 
  2. ^ Kostmedveten.se: Hollandaise sås

Externa länkarRedigera