Cayennepeppar

Cayennepeppar, eller kajennpeppar^[1], är samlingsnamn för en grupp sorter inom arten spanskpeppar (Capsicum annuum). Gruppen är uppkallad efter staden Cayenne i Franska Guyana och dess frukter är populära som krydda i latinamerikansk och österländsk mat^[1]. Ämnet som ger den heta smaken kallas capsaicin och uppmäts ofta till cirka 27 000 scovillegrader^[2] (hos ett svenskt varumärke märke mellan 20 000 och 30 000^[3]).

Referenser

^ [a b] ”kajennpeppar - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/ordbok/svensk/kajennpeppar. Läst 26 maj 2019.
^ ”Cayennepeppar”. Kockens. https://www.kockens.se/produkter/cayennepeppar/. Läst 13 januari 2023.
^ ”Cayennepeppar | Santa Maria”. SantaMaria. https://www.santamariaworld.com/se/produkter/cayennepeppar/. Läst 13 januari 2023.

[NE-1] [a b] ”kajennpeppar - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/ordbok/svensk/kajennpeppar. Läst 26 maj 2019.

[2] ”Cayennepeppar”. Kockens. https://www.kockens.se/produkter/cayennepeppar/. Läst 13 januari 2023.

[3] ”Cayennepeppar | Santa Maria”. SantaMaria. https://www.santamariaworld.com/se/produkter/cayennepeppar/. Läst 13 januari 2023.

[1]

[2]

[3]