Cayennepeppar

samlingsnamn för en grupp sorter inom arten spanskpeppar

Cayennepeppar, eller kajennpeppar[1], är samlingsnamn för en grupp sorter inom arten spanskpeppar (Capsicum annuum). Gruppen är uppkallad efter staden Cayenne i Franska Guyana och dess frukter är populära som krydda i latinamerikansk och österländsk mat[1]. Ämnet som ger den heta smaken kallas capsaicin och uppmäts ofta till cirka 27 000 scovillegrader[2] (hos ett svenskt varumärke märke mellan 20 000 och 30 000[3]).

En stor cayennepepparfrukt
Cayennepeppar till salu i en souk i Sanaa, Yemen.

Referenser redigera