Öppna huvudmenyn

Camembert är en fransk dessertost. Det är en mjuk vitmögelost med vitt kittskal. Osten skall ha uppfunnits av Marie Harel 1791 och är uppkallad efter byn Camembert i Normandie. I osten används mögelsvamparna Penicillium camemberti och Penicillium candida.

Camembert
Camembert
UrsprungslandFrankrike
RegionNormandie
MjölkKomjölk
PastöriseradVarierar
EgenskaperMjuk
Lagring3–5 veckor
UrsprungsskyddCamembert de Normandie:
AOC 1980
Camembert från Normandie.

I Frankrike skiljer man ofta på camembert gjord på pastöriserad mjölk och sådan gjord på opastöriserad mjölk (camembert au lait cru). Den sistnämnda är dyrare men anses vara betydligt smakrikare. I vissa länder är det dock förbjudet att sälja ost gjord på opastöriserad mjölk, då icke-pastöriserade mjölkprodukter kan innehålla skadliga bakterier. I Sverige är i princip all camembert som säljs gjord på pastöriserad mjölk. Den ost som går under namnet Camembert de Normandie är ursprungsskyddad i Frankrike och måste komma från Normandie och vara gjord på opastöriserad mjölk.

Se ävenRedigera

Externa länkarRedigera