Blodkorv
 |
Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. Motivering: inte minst skillnaderna mot blodpudding, en gräns som förmodligen är ganska flytande (2012-11) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
Blodkorv är en maträtt som liksom blodpudding är gjord av blod av nöt och gris, isterflott, vetemjöl, lök och salt. Den serveras stekt med lingonsylt eller sirap. Rätten är vanlig i södra delarna av Sverige, i det danska köket samt i Norge, båda under namnet blodpølse. Blodkorv med ananas är en traditionell maträtt på Azorerna.
Blodkorv och blodpudding är inte samma sak. En skånsk gammaldags hemgjord blodkorv kan innehålla svinblod, rågmjöl, ryggspäck, ister, russin, kryddor, salt, socker, äppelmos och vatten. Blodpuddingen innehåller likartade ingredienser men oftast inte russin och ister.[källa behövs] Ryggspäcket brukar också saknas i blodpudding.[källa behövs]
Främlingslegionens marschsång Le boudin (”Blodkorven”) syftar till den röda filten som förr bars hoprullad högst upp på legionärernas fältpackning och dess likhet med en rå blodkorv.