Blanchering är en matlagningsmetod där matvaran snabbt kokas i lättsaltat vatten i cirka 1 min och sedan snabbt kyls ner i till exempel vatten med isbitar i.

Blanchering av bönor

AnvändningsområdenRedigera

Vissa frukter och nötter kan blancheras för att enklare kunna skalas.

Se ävenRedigera