Biologiskt värde

proteininnehållet för ett livsmedel

Biologiskt värde (BV) anger hur väl ett livsmedels proteininnehåll kan tillvaratas av kroppen. Ett livsmedel med värdet 100 kan man äta hälften så mycket av jämfört med ett med värdet 50, och ändå få lika många av de viktigaste byggstenarna till kroppen. Här följer en liten lista över biologiskt värderade livsmedel.

Biologiskt värde räknas ut genom kväve absorberat ut livsmedel i kroppen (Na)

Tillgodogörandet av kvävet ur livsmedel i kroppen (Nr)

BV = ( Nr / Na ) * 100[1]

Tabellen nedan använder helt ägg som mätreferens.[2]

Vassleproteinkoncentrat 104
Helt ägg (Golden standard) 100
Vassleprotein 96
Komjölk 90
Nötkött 80
Kaseinprotein 77
Fisk 76
Sojaprotein 74

Se även

redigera

Referenser

redigera