Bacalhau à Brás
fiskrätt från Portugal
Bacalhau à Brás (portugisiskt uttal: [bɐkɐˈʎawˈaˈbɾaʃ]) eller Bacalhau à Braz är en traditionell portugisisk maträtt av bacalhau (torkad, saltad torsk), tändstickspotatis, tunt skivad lök, olivolja, äggröra, oliver och hackad persilja. Rätten är mycket populär i Portugal och Macau.
Bacalhau à Brás skapades i slutet av 1800-talet av en krögare vid namn Brás (äldre stavning: Braz) i stadsdelen Bairro Alto, i Lissabon. [1][2]
Rätten är populär även i Spanien under namn som Revuelto de bacalao a la Portuguesa eller Bacalao dorado.
Källor redigera
- ^ http://www.ciberduvidas.com/pergunta.php?id=11634
- ^ ”Bacalhau à Brás” (på europeisk portugisiska). historiabacalhau.pt. https://historiabacalhau.pt/receita/bacalhau-bras. Läst 2 april 2022.