Amanitin är en giftig kemisk förening som förekommer i många flugsvampar och i vissa fjällskivlingar som släktet Lepiota[1]. Giftet förstörs inte vid kokning och kan bland annat orsaka svåra skador på hepatocyterna i levern. Amanitin kommer att påverka transkriptionen och proteinbildningen då den inhiberar RNA-polymeras II, vilket behövs för att skapa mRNA.

Strukturformel för amanitin.

ReferenserRedigera

  1. ^ S. Paydas et al. (November 1990). ”Poisoning due to amatoxin-containing Lepiota species” (på engelska). PubMed.gov (National Center for Biotechnology Information, USA). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2282295/. Läst 18 augusti 2021.