Tamarind (Tamarindus indica) är en ärtväxt som ursprungligen kommer från Afrika och är vanlig i Indien. Det är den enda arten i släktet. Namnet kommer från arabiska tamr hindī, vilket betyder 'indisk dadel'.[1] Växten är ett högt träd, och veden är mycket hård och används bland annat till promenadkäppar. De hela fruktbaljorna och fröna används som föda. Fruktköttet är syrligt och innehåller 25% socker.

Tamarind
historisk teckning
Systematik
DomänEukaryoter
Eukaryota
RikeVäxter
Plantae
DivisionFröväxter
Spermatophyta
UnderdivisionGömfröväxter
Angiospermae
KlassTrikolpater
Eudicotyledonae
OrdningÄrtordningen
Fabales
FamiljÄrtväxter
Fabaceae
UnderfamiljCaesalpinioideae
TribusDetarieae
SläkteTamarindsläktet
Tamarindus
Linné
ArtTamarind
T. indica
Vetenskapligt namn
§ Tamarindus indica
AuktorLinné
Tamarindträdet
Tamarindträdet

Efter Indien finns större odlingar i Thailand, Mexiko och Costa Rica.[2]

Utseende

redigera

Tamarind är ett upp till 30 meter högt träd som i brösthöjd kan ha en stamdiameter av 2,5 meter. Några exemplar utvecklar frukter när de är 200 år gamla. Mogna frukter har en kanelbrun färg. Ett moget träd producerar varje år upp till 225 kg frukter.[2]

Användning

redigera

Omogna tamarindskidor äts som grönsak, frukterna är mycket syrliga. Fröna omges av en brun pasta-liknande massa som tas tillvara och säljs i burkar eller pressat till kakor. Det hårda skalet avger ingen fukt, och pastan hindras därför från uttorkning – oskalad frukt har därför exceptionell hållbarhet. Tamarind används i HP-sås och Worcestershiresås för den syrliga smaken, och ingår ofta i de olika asiatiska köken.[2]

Synonymer

redigera
Tamarindus occidentalis Gaertn.
Tamarindus officinalis Hook.
Tamarindus umbrosa Salisb.
 
Tamarind, fruktbaljor

Referenser

redigera
  1. ^ Olsson, Olle G.: tamarind i Nationalencyklopedins nätupplaga. Läst 1 december 2015.
  2. ^ [a b c] Small, Ernest (2011). ”Tamarind”. Top 100 Exotic Food Plants. CRC Press. sid. 559−560