Öppna huvudmenyn

Det Svenska Kocklandslaget företräder Sverige i internationella matlagningstävlingar. På senare år har man haft stora framgångar med bland annat guld i OS i matlagning 2000 och 2004. Laget består av sju kockar och fyra konditorer. Laget har sina träningslokaler i Framtidens Kök på Electrolux huvudkontor på Kungsholmen i Stockholm. Kocklandslaget är en del av Svenska Kockars Förening.

HistorikRedigera

Meny:
Förrätt
Krabbterrin med roux, grillad havskräfta med dillskum och ett färskt kronärtskockshjärta.
Varmrätt
Späckad spädgris med bondbönor, potatisroyal med plommonsås samt färska kantareller.
Dessert
Hasselnötsbavaroise med ett pärontäcke, serverat med champagnesorbet.
  • 2004 - Återigen guld i matolympiaden i Erfurt i Tyskland, inget annat landslag har tidigare vunnit två gånger i rad.
Meny:
Förrätt
Pastramipiggvar med morotsterrin och skaldjurstartar
Huvudrätt
Överbakad dovhjortssadel med picklade grönsaker. Till det tillbehör: Purjolökspotatis och kantarell, dovhjortslägg och rödvinssky.
Dessert
Bisquite Jacond, körsbärsgelé, mandelbavaroise, chokladbavaroise, karamelliserade mandlar, Griottes sorbet, crumble, chokladfondant och kirschsås.

LagmedlemmarRedigera

Aktuellt Landslag 2014 - 2017

  • Jonas Frantzen- Lagledare
  • Sebastian Gibrand - Lagkapten
  • Fredrik Andersson - Kock
  • Eddy Zippert Gilbourne - Kock
  • Jonas Lagerström - Kock och Konditor
  • Isak Wiig - Kock
  • Pi Le - Kock
  • Fredrik Juhlin - Kock
  • Annie Hesselstad - Konditor
  • Pierre Eklöf - Konditor
  • Frida Bäcke - Konditor
  • Kalle Bengtsson - Konditor

.


2002 Landslaget

Lagledare var Gert Klötzke. Gert Klötzke är professor i gastronomi vid Umeå universitet.


2005 bildades ett nytt lag med 12 medlemmar.

Lagledare är:

2006 tävlade laget i VM i Luxemburg och kom på en andra plats.

Meny:

Förrätt

Rimmad fjällröding med blomkålsterrin, stekt havskräfta och pilgrimsmousselin

Varmrätt

Variation på lamm med höstgrönsaker, gulbetspotatis och getostskum.

Dessert

Mjölkcholkadmousse med svartvinbärssylt och svartvinsbärssorbet på brownie.

2007 deltog laget i The Battle for the Dragon i Wales och vann tävlingen.

Meny:

Förrätt

Fänkålsöverbakad regnbågsrygg med fänkålsterrin, varm majonnäs samt selleri, valnötter och äpple.

Varmrätt

Biff med rökt oxmärgsöverbak, jordärtskockspotatis samt bourguignon garni.

Dessert

Vanilj- & hjortronsavarin med mandel- & karamellglass, macarons samt hjortronsylt.


2008 är OS-år och Sverige blev trea och vann brons i Culinary Olympics.

Meny:

Förrätt

Bakad gös med kantarellduxelle, friterad krabba och persiljemajonnäs. Fänkåls- och hjärtmusselterrin. Blomkålscreme och sallad.

Varmrätt

Lårterrin med dillstekt tuppbröst, tuppkorv, brynt potatis med Kvibille Sveciaost, jordärtskocksskum samt kryddgrönsaker och rödvinssky.

Dessert

Variation på äpple - Äppelbavaroise med Calvados. Sorbet och äppelterrin. Vit choklad- och färskost”queneller”. Varma karamelläpplen och äppelpuré.


2009 bildades laget som skulle tävla i bland annat Culinary Olympics 2012. Laget bestod av 11 medlemmar.

Lagledare:

Ny lagmedlem var också Sara Johansson som skulle medverka i Kock VM i Luxemburg 2010.

Externa länkarRedigera