Det sichuanesiska köket (川菜, chuāncài) (Szechuan), är ett av Kinas åtta stora kök. Maten kommer från Sichuan-provinsen, men köket är idag inte bara spritt i stora delar av Kina utan också utomlands med viss variation som följd. Det är särskilt känt för sin heta och bedövande kryddning (málà, 麻辣).
Lista på typiska rätter redigera
- Mapo doufu ("Den koppärriga gummans bönost")
- Gongbao jiding ("Palatsväktarkyckling" eller "Kung Pao-kyckling")
- Eldgryta (hot pot)
- La Zi Ji (chilikyckling)
Källor redigera
- Wilkinson, Endymion Porter. (2012) (på engelska). Chinese history: a new manual. Harvard-Yenching Institue monograph series ; 84 ([Rev. ed.].). Cambridge, MA: Harvard University Asia Center. Libris 13753255. ISBN 978-0-674-06715-8
