Shiitake
mörk och stark svamp som används i japanska köket
Shiitake eller ekmussling[1] (Lentinula edodes) är mörka svampar med stark smak[2] som används flitigt i det japanska köket[3]. Den är den näst mest odlade svampen i världen. Det är inte samma svamp som svenska goliatmusseronen, som i Japan är känd som matsutake.
| Shiitake | |
 | |
| Systematik | |
|---|---|
| Domän | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike | Svampar Fungi |
| Stam | Basidiesvampar Basidiomycota |
| Klass | Agaricomycetes |
| Ordning | Agaricales |
| Familj | Marasmiaceae |
| Släkte | Lentinula |
| Art | Shiitake L. edodes |
| Vetenskapligt namn | |
| § Lentinula edodes | |
| Auktor | (Berk.) Pegler 1975 |
| Synonymer | |
| #Olika namn | |
|
Den mykologiska karaktären hos shiitake: | |||||||||
|
|
|
|
|
| |||||
|
|
|
| |||||||
Olika namn redigera
Shiitake har vid olika tillfällen getts olika latinska artnamn. Dessa är, utöver Lentinula edodes:
- Agaricus edodes Berk. 1878[4]
- Collybia shiitake J. Schröt. 1886[5]
- Armillaria edodes (Berk.) Sacc. 1887[6]
- Lepiota shiitake (J. Schröt.) Nobuj. Tanaka 1889[7]
- Lentinus tonkinensis Pat. 1890[8]
- Mastoleucomyces edodes (Berk.) Kuntze 1891[9]
- Cortinellus shiitake (J. Schröt.) Henn. 1899[10]
- Tricholoma shiitake (J. Schröt.) Lloyd 1918[11]
- Lentinus mellianus Lohwag 1918[12]
- Lentinus shiitake (J. Schröt.) Singer 1936[13]
- Lentinus edodes (Berk.) Singer 1941[14]
Källor redigera
- ^ ”Lämpliga matsvampar”. Livsmedelsverket. 25 augusti 2016. Arkiverad från originalet den 31 oktober 2016. https://web.archive.org/web/20161031035428/http://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/mat-och-dryck/svamp/lampliga-matsvampar/. Läst 23 oktober 2016.
- ^ Svenska svampodlarföreningen om Shiitake Arkiverad 20 februari 2009 hämtat från the Wayback Machine.
- ^ ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 25 maj 2012. https://archive.is/20120525124031/http://www.fruktogront.se/modules/produkter/produkt.php?pageId=244. Läst 13 september 2009.
- ^ Berk. (1878) , In: J. Linn. Soc., Bot. 16:50
- ^ J. Schröt. (1886) , In: Gartenflora 35:105
- ^ P.A. Saccardo (1887) , In: Syll. fung. (Abellini) 5:79
- ^ Nobuj. Tanaka (1889) , In: Bot. Mag., Tokyo 3:159
- ^ Pat. (1890) , In: J. Bot., Paris 4:14
- ^ Kuntze (1891) , In: Revis. gen. pl. (Leipzig) 2:861
- ^ Henn. (1899) , In: Notizblatt des Königl. bot. Gartens u. Museum zu Berlin 2:385
- ^ Lloyd (1918) , In: Mycol. Writ. 5 (Letter 67):11
- ^ ”CABI databases”. http://www.speciesfungorum.org. Läst 24 januari 2013.
- ^ Singer (1936) , In: Annls mycol. 34(4/5):332
- ^ Singer (1941) , In: Mycologia 33(4):451
