Sachertårta

specifik typ av chokladkaka

Sachertårta (tyska: "Sachertorte") är en chokladtårta med aprikosmarmelad som vanligen serveras med vispad grädde. Tårtreceptet komponerades av Klemens von Metternichs kökschef Franz Sacher (1816–1907). Hur Sachers originalrecept såg ut vet man dock inte.[1] Senare etablerade hans son det berömda Hotel Sacher i Wien där tårtan blev en specialitet.

Sachertårta från Hotel Sacher, Wien.

Ordet "sachertårta" är belagt i svenska språket sedan cirka 1960.[2]

BeskrivningRedigera

Tårtan består enkelt beskrivet av två täta tårtbottnar av chokladkaka med aprikosmarmelad emellan och en chokladglasyr på utsidan. Det exakta originalreceptet är dock okänt och omdiskuterat. Alternativt hålls det som hemligt av Hotel Sacher, som än idag säger sig tillverka originalet till bakelsen.[3]

Lagring och serveringRedigera

Enligt Hotel Sacher lagras tårtan bäst vid 16–18 °C. De rekommenderar att tårtan serveras med osötad vispgrädde.[4]

ReferenserRedigera

  1. ^ ”sachertårta - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/sachert%C3%A5rta. Läst 25 maj 2020.  [inloggning krävs]
  2. ^ ”sachertårta | SO | svenska.se”. https://svenska.se/so/. Läst 25 maj 2020. 
  3. ^ Hotel Sachers egen version av "okänt-eller-hemligt" Arkiverad 12 augusti 2011 hämtat från the Wayback Machine.
  4. ^ ”Ein süsses Geheimnis”. Hotel Sacher Wien. Arkiverad från originalet den 6 oktober 2014. https://web.archive.org/web/20141006082908/http://www.sacher.com/ein-echtes-stueck-wien/ein-suesses-geheimnis/. Läst 1 oktober 2014. 

Externa länkarRedigera