Puffat ris är uppblåsta riskorn, lite på samma sätt som majs som poppas till popcorn. En vanlig metod för att puffa ris är att hetta upp det under tryck tillsammans med ånga, och sedan låta riset torka, men det finns många olika tekniker, där vissa resulterar i krispiga puffade riskorn, och vissa i segare riskorn.[1] Puffat ris härstammar från Indiska subkontinenten och används ofta till frukostflingor och godis, och är vanligt inom street food i Indien, Bangladesh och Nepal, men även i Korea.

Puffat ris
A closeup of puffed rice.JPG
puffat ris
UrsprungBangladesh, Indien, Nepal
Puffat ris till salu på Ulsoor Market i Bangalore.

Att puffat ris är populärt i Västvärlden brukar härledas till den amerikanska botanisten Alexander P. Anderson, som upptäckte metoden då han skulle bestämma vätskemängden i stärkelse och han introducerade den första rispuffningsmaskinen 1904 på Världsutställningen i Saint Louis, Missouri.[2]

Puffat ris används exempelvis till riskakor, rischoklad och vissa flingor.

ReferenserRedigera

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, 19 januari 2019.

NoterRedigera

  1. ^ howstuffworks.com, What is a Rice Krispy? What is it made out of and how do they make it?, läst 2019-01-19
  2. ^ Frederick L. Johnson (2012) http://www.mnopedia.org/person/anderson-alexander-p-1862-1943 Anderson Alexander P (1862-1943), <www.mnopedia.org>, läst 2019-01-19