Nobisbröd
Nobisbröd är en gammaldags typ av matbröd.[1] Man använder mycket litet jäst och degen jäser kallt i 10–12 timmar. Efter knådning på bakbord får brödet jäsa i ytterligare två timmar. Resultatet blir ett segt bröd med hård skorpa.
Referenser redigera
- ^ Grünberger, Tulla (2003). Matbröd. Ljust, mörkt, hårt, fint, grovt. Prisma. ISBN 9789151841021