Lotusrot (kinesiska: 藕 ǒu; japanska: 蓮根, レンコン renkon; koreanska: 연근 yeongeun), även renkon, är rhizomet från indisk lotus som används till matlagning. Växten har odlats i omkring 3 000 år. Roten växer under vatten, och är mellan 12 och 30 centimeter lång och med en diameter på mellan 5 och 10 centimeter. Den har ett gult till rosa skal, med en vitrot. Inuti roten är det hål.[1]

Delade lotusrötter

Rotens smak är söt med en fast konsistens. Den kan användas rå, men eftersom den kan angripas av parasiter rekommenderas tillagning, som stekning, ångkokning eller syltning. Den är rik på c-vitaminer och kostfiber.[1]

GalleriRedigera

ReferenserRedigera

  1. ^ [a b] Andersson, Bea (29 maj 2008). ”Lotusrot”. Medical Link. Arkiverad från originalet den 31 augusti 2010. https://web.archive.org/web/20100831100049/http://www.medicallink.se/news/showNews.cfm?newsID=3575. Läst 9 januari 2010.