Lammnjure
Lammnjure avser styckdelen av lamm som består av organet njure, alltid från unga djur.
Lammnjuren tillagas typiskt genom stekning på hög värme och kan även grillas.[1]
I likhet med annan inälvsmat konsumerades den i högre grad förr i Sverige då alla delar av djuret behövde tas tillvara. Det är en vanligare råvara i sydligare länder, och betraktas ofta som en delikatess.[2] I Frankrike serveras den till exempel stekt med senapssås eller flamberad med cognac. I Italien är hackad persilja och finskuren vitlök vanliga tillbehör.
Portionsstorleken beräknas till 150 g.
Se även redigera
Referenser redigera
- ^ ”Svenskt Kött – Njure”. www.svensktkott.se. https://www.svensktkott.se/om-kott/styckdetaljer/lamm/njure/. Läst 2 oktober 2018.
- ^ ”Spisa.nu”. https://www.Spisa.nu. https://www.spisa.nu/fakta/om-inalvor. Läst 2 oktober 2018.