Kokosfett

Kokosfett, kokosolja eller kokosnötolja är ett fett som framställs från kokosnötens kopra. Det har vid rumstemperatur fast form (kallas då kokosfett), men smälter vid ca 25°C (kallas då kokosolja). Kokosfett av god kvalitet har generellt en ren vit färg, samt en sötaktig lukt och smak.^{[källa behövs]} Tack vare dess höga halt mättade fettsyror har syre svårt att binda och därmed oxiderar kokosfett långsamt och kan hålla upp till två år utan att förstöras. Kokosolja är rik på mellanlånga fettsyror, särskilt de viktiga fettsyrorna laurinsyra och kaprylsyra.

Stelnat kokosfett i glasburk

Användning

Den största exportören av kokosnötolja är Filippinerna, där sju procent av landets totala exportintäkter kommer från kokosoljan.

Kokosolja tål hög värme bra och lämpar sig därför till varm matlagning och bakning men används även kall som energitillskott i till exempel smoothies.

Källor

• Meyers varulexikon, Forum, 1952