Klorofyllinkopparkomplex (även klorofyll-kopparkomplex) är ett blåsvart färgämne som framställs av klorofyll[1]. Ur det klorofyll som utvinns har en del av magnesiumjonerna bytts ut och ersatts med kopparjoner.[2] Det är denna förändring som gör att färgen blir blåsvart istället för grön. Klorofyllinkopparkomplex har E-nummer E 141.

Chlorophyllin.png

ReferenserRedigera

  1. ^ ”E141 — Klorofyllkopparkomplex”. https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/tillsatser-e-nummer/sok-e-nummer/e-141---klorofyllkopparkomplex. Läst 26/10-2017. 
  2. ^ ”Kemibrev 2 för Naturkunskapsläraren november 2001”. Arkiverad från originalet den 9 januari 2006. https://web.archive.org/web/20060109030915/http://www.krc.su.se/web/infobrev/filer/2_Nat.doc. Läst 26/10-2017.