Kapronsyra eller hexansyra är en mättad fettsyra, som i förening med glycerol förekommer i olika fettämnen, t.ex. i smör och kokosfett. Kapronsyran är vid rumstemperatur en oljeliknande vätska, som stelnar först avsevärt under 0 °C.
Användning redigera
Kapronsyra och kaprylsyra spelar en avsevärd roll, då deras närvaro i smör kan användas för att konstatera förfalskning av detta, eftersom de saknas eller förekommer i mycket liten mängd i de fettämnen, som vanligen används för förfalskning, med undantag för kokosfett.
Flera av kapronsyrans estrar har en fruktig arom.
Källor redigera
- Meyers varulexikon, Forum, 1952