Grahamsmjöl
Grahamsmjöl och grahamsbröd är uppkallat efter Sylvester Graham.[1] Grahamsmjölet är ett osiktat[2] fullkornsmjöl av vete och är lämpligt till grövre brödtyper.
Grahamsmjöl kallas för en fullkornsprodukt, eftersom man vid tillverkningen av grahamsmjöl tar hand om hela vetekornet. Det finns två olika metoder att framställa det på. Det kan göras med hjälp av stenmalning, eller med malning i industriell valskvarn. I det förstnämnda mals hela sädesslaget mellan två stenar, och det som kommer ut är den färdiga produkten. Hur tätt stenarna ligger mot varandra avgör hur finmalet mjölet blir. I valskvarnen är det en längre process med vattenånga och separering av vetets olika delar, innan slutligen sammanblandning sker i önskade proportioner.[3]
Mjölet innehåller cirka 12 gram[1] kostfibrer per 100 gram, medan motsvarande siffra för vetemjölet är 3 gram.[4]
Referenser redigera
- ^ [a b] "Grahamsmjöl". Arkiverad 10 september 2013 hämtat från the Wayback Machine. Kungsornen.se. Läst 14 februari 2013.
- ^ "grahamsmjöl". NE.se. Läst 14 februari 2013.
- ^ Vad är skillnaden mellan grahamsmjöl och fullkornsvetemjöl?. Bröd och kvarn. Läst 18 december 2017.
- ^ "Kärnvetemjöl". Arkiverad 24 februari 2011 hämtat från the Wayback Machine. Kungsornen.se. Läst 14 februari 2013.