Chiles en nogada (sp) är en mexikansk specialitet. Rätten består av köttfärsfyllda chilifrukter av typen poblano (sp. chile poblano) täckta med valnötsgrädde och granatäpplekorn. Rätten tillkom 1821 vid ett nunnekloster i staden Puebla och serveras allmänt i centrala Mexiko från augusti till oktober. Chiles en nogada är en viktig nationell symbol. Färgerna grön (chilin), vit (valnötsgrädden) och röd (granatäpplekärnorna) är desamma som i den mexikanska flaggan och rätten ätes också under perioden för nationaldagsfirandet.[1]

Chiles en nogada

NoterRedigera