Bacalhau (portugisiskt uttal: [bɐkɐˈʎaw]) är en maträtt gjord på kabeljo, det vill säga saltad, torkad torsk.[1] Den ses ibland som Portugals nationalrätt.[2]
Rätten sägs kunna tillagas på lika många sätt som det finns dagar på året. Bacalhau är även det portugisiska namnet på torsk.
Vanliga recept redigera
- Bacalhau à Brás – kokt, sedan stekt med lök, oliver, tändstickspotatis och ägg
- Bacalhau à Gomes de Sá – koka med potatis och ägg, dela fisken i småbitar, skiva potatisen och äggen, varva med stekt lök i en ugnsform, dekorera med persilja och oliver och värm i ugn
- Bacalhau assado com batatas a murro – stek bacalhau, färskpotatis och små lökar med skal i ugnen. när det är klart delar du fisken i småbitar, tryck till potatisen så att skalet spricker, skala löken och dela på mitten. Blanda allt, krydda med hackad vitlök, svartpeppar och olivolja, blanda allt väl.
Referenser redigera
- ^ ”Portugal”. ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/portugal#turism-och-gastronomi. Läst 29 januari 2019.
- ^ ”PORTUGALS NATIONALRÄTT”. DN.SE. 23 mars 2009. https://www.dn.se/arkiv/varlden/portugals-nationalratt/. Läst 29 januari 2019.
Externa länkar redigera
Wikimedia Commons har media som rör Bacalhau.
