Asafoetida
Asafoetida (Ferula asafoetida) är perenn ört inom stinkflokesläktet i familjen flockblommiga växter. Den är blir 1 till 1,5 meter hög. Ursprungligen härstammar den från bergsområden i Afghanistan och odlas främst i Indien och länderna där omkring.[2]
| Asafoetida | |
 | |
| Systematik | |
|---|---|
| Domän | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike | Växter Plantae |
| Division | Kärlväxter Tracheophyta |
| Klass | Tvåhjärtbladiga blomväxter Magnoliopsida |
| Ordning | Araliaordningen Apiales |
| Familj | Flockblommiga växter Apiaceae |
| Släkte | Stinkflokesläktet Ferula |
| Art | Asafoetida F. asafoetida |
| Vetenskapligt namn | |
| § Ferula asafoetida | |
| Auktor | Linné |
| Synonymer | |
Ur rötterna utvinns en mjölksaft som tillredd används som krydda, som kallas heng eller hing. Förr användes hartset från denna växt, och från andra arter inom släktet Ferula, i medicinska syften och kallades då dyvelsträck.[3] Smaken är skarpt besk och preparatet kunde köpas på svenska apotek fram till 1960-talet. Hinduer och jainister som inte äter lök och vitlök av religiösa skäl använder asafoetida som ersättning i matlagning.[4]
Namn
redigeraAlternativa namn på asafoetida är dyvelsträck, djävulens träck, stinknäva, stinckender asand, stinkasant, asant, heng och hing.[5]
Bildgalleri
redigera
_1.jpg)
_2.jpg)
_3.jpg)
Referenser
redigera- ^ Roskov Y., Kunze T., Orrell T., Abucay L., Paglinawan L., Culham A., Bailly N., Kirk P., Bourgoin T., Baillargeon G., Decock W., De Wever A., Didžiulis V. (ed) (25 november 2014). ”Species 2000 & ITIS Catalogue of Life: 2014 Annual Checklist.”. Species 2000: Reading, UK. http://www.catalogueoflife.org/annual-checklist/2014/details/species/id/9474708. Läst 26 maj 2014.
- ^ ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 4 januari 2012. https://web.archive.org/web/20120104104553/http://www.indianspices.com/html/s062hasf.htm. Läst 7 januari 2012.
- ^ ”dyvelsträck - Uppslagsverk”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/dyvelstr%C3%A4ck. Läst 6 maj 2020.
- ^ ”Asafoetida: The smelly spice India loves but never grew” (på brittisk engelska). BBC News. 21 oktober 2020. https://www.bbc.com/news/world-asia-india-54617077. Läst 14 september 2023.
- ^ ”Shenet - Asafoetida”. www.shenet.se. Arkiverad från originalet den 24 september 2020. https://web.archive.org/web/20200924074053/http://www.shenet.se/vaxter/asafoetida.html. Läst 6 maj 2020.
Externa länkar
redigera
Wikimedia Commons har media som rör Ferula assa-foetida.
Wikispecies har information om Ferula assa-foetida.
