För mindre förrätt, se hors-d'œuvre.

Amuse-bouche är en typ av mindre "aptitretare" som ofta serveras på mer exklusiva restauranger innan den verkliga förrätten kommer in på bordet.[1] Många betraktar detta som ett "gratisprov" på vad köket förmår, men i praktiken är priset inbakat i den övriga menyn. På vissa restauranger serveras ett flertal amuse-bouche och det har blivit en viktig del av restaurangens möjlighet att ge gästerna en så bra helhetsupplevelse av besöket som möjligt.

Amuse-bouche inspirerad av det japanska köket

ReferenserRedigera

  1. ^ Nyhuus-Wirén, UllaMi (8 maj 2015). ”Roliga ”ammisar” sätter fart på pratet”. hallandsposten.se. http://www.hallandsposten.se/1.425014. Läst 23 mars 2020.