Bucatini
Bucatini ([bukaˈtiːni]) är en typ av pasta som är formad som ett långt, smalt rör med en längd på 25-30 cm och en diameter på cirka 3 mm, liknande en tjock, ihålig spagetti.[1][2] Namnet kommer från de italienska orden buco, som betyder hål, och bucato, med betydelsen genomborrad eller ihålig.[1][3]
Buccatini passar till kraftiga såser som kan innehålla tomat, ost, charkuterivara, kött, skaldjur, ansjovis eller sardin.[4] En av de vanligaste såserna som serveras med bucatini är amatriciana, i rätten bucatini all'amatriciana. Den görs med tomat, pecorino och guanciale (en typ av charkuteri på lufttorkad griskind).[1]
Den pasta sorten kallas även perciatelli, perciatellini, boccolotti, foratini, fidelini bucati, fide bucate, agoni bucati, spilloni bucati beroende på region.[3] [5] En liknande pasta är ziti som är något tjockare än bucatini. Zitoni är ännu tjockare.[5]
Bucatini görs på durumvete och vatten, ibland även äggula. Den är vanlig i hela Lazioregionen, särskilt Rom, och i och omkring Napoli.[3] Den produceras genom att pastadeg trycks ut genom ett munstycke på en pastamaskin, som ser ut som ett köttkvarn.[1]
Referenser redigera
- ^ [a b c d] https://www.tasteatlas.com/bucatini
- ^ https://www.lacucinaitaliana.com/glossary/bucatini?refresh_ce=
- ^ [a b c] Encyclopedia of Pasta, Zanini De Vita (2009), sidan 49.
- ^ https://www.nonnabox.com/types-of-pasta/
- ^ [a b] https://www.food-info.net/uk/products/pasta/shapes.htm
Externa länkar redigera
Wikimedia Commons har media som rör Bucatini.
