Confitering
konserverings- och tillagningsmetod där, efter saltning, en långsam kokning i fett sker av kött, fågel eller fisk, i lägre temperatur och längre tid än vid fritering
(Omdirigerad från Konfiterad)
Confitering är en gammal konserverings- och tillagningsmetod som innebär att man först saltar och sedan långsamt kokar in något i fett, exempelvis kött, fisk, fågel eller grönsaker. Detta görs för att få större smak och mörare textur. En typ av fett som är vanlig att använda vid confitering är ankfett.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1d/MCB-duck-leg-confit.jpg/250px-MCB-duck-leg-confit.jpg)
Confitering sker vid lägre temperatur och under längre tid än fritering.
Confitering är särskilt vanligt i det franska köket. Confiterad anka (confit de canard), kanske särskilt anklår, är en vanlig variant av confiterad mat.