Fjälster

korvskinn av djurtarm
(Omdirigerad från Fjölster)

Fjälster (ibland fjölster) är rengjorda djurtarmar från gris, får eller nötkreatur som används som korvskinn.[1]

  • Fårfjälster passar bra till smalare korvar. Diametern är ofta 18–30 mm.[1][2][3]
  • Svinfjälster är medelgrova och passar till exempel till isterband. Diameter är ofta 24–40 mm.[2][3]
  • Krokfjälster är krokig tarm av nöt. Diametern är runt 34–43 mm och passar till lite grövre korvar som falukorv och värmlandskorv.[2]
  • Rakfjälster är rak tarm av nöt. Raktarmen ger tjocka korvar och passar till exempelvis till medwurst. Diametern är 50–55 mm.[2][3]
Fjälster från ko och får

Standardförpackningen för fjälster hos de större företagen är ofta knippen om 100 yards, vilket motsvarar cirka 90 meter och ger en hel del korv. Krokfjälster finns oftast i butik kring jul och påsk i mindre förpackningar.[3]

Utöver fjälster finns även konstgjorda korvskinn av exempelvis cellulosa, pappersmaterial, plast eller tyg.[4]

Etymologi redigera

Ordet fjälster kan härledas till fornsvenskans fiæla, jämför med isländskan fela ’gömma’, ’dölja’.[1] Dialektalt används fjäla i betydelsen förse med fjälster, det vill säga stoppa korv.

Källor redigera