Taumatin
sötningsmedel
Taumatin (även katemfe eller Talin[1]) är ett naturligt sötningsmedel som utvinns ur den västafrikanska växten katemfes (Thaumatococcus danielli) frukt. Ämnet, som består av tre proteiner, bär E-nummer E957.
Taumatin har en långvarig sötma som kommer först efter en stund, och en eftersmak av lakrits. Dess relativa söthet är 2000-3000[2] beroende på koncentration.
Referenser redigera
Noter redigera
- ^ Nylander, Annica; m.fl. (2014). Livsmedelskunskap
- ^ ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 21 mars 2006. https://web.archive.org/web/20060321022336/http://www.dansukker.com/omsocker/sotningslexikon/skrivut.asp?id=723. Läst 30 maj 2008.