Tabasco (varumärke)
Tabasco är ett varumärke för en serie kryddsåser producerade av företaget McIlhenny Company i Louisiana i USA.
Ingredienser redigera
Tabasco Pepper Sauce är gjord på chilifrukten tabasco, vinäger och salt.
Tillverkning redigera
Den röda pepparn plockas från busken när den mognat, krossas och blandas med åtta viktprocent salt.[1] Massan hälls i ektunnor och får jäsa under tre år. Därefter silas massan och blandas med tioprocentig ättika.[2]
Historik redigera
Den ursprungliga såsen, kallad Tabasco Pepper Sauce, skapades av Edmund McIlhenny, en före detta bankir som flyttade till Louisiana runt 1840. Inledningsvis använde McIlhenny kasserade parfymflaskor för att distribuera sås till familj och vänner och när han 1868 började sälja såsen till allmänheten, beställde han tusentals "parfymflaskor" från ett glasbruk i New Orleans.
Styrka redigera
Den ursprungliga såsen mäter mellan 2 500 och 5 000 SCU på scovilleskalan.[3]
Referenser redigera
- ^ ”Tabasco”. Chiliguiden. Arkiverad från originalet den 19 maj 2014. https://web.archive.org/web/20140519143026/http://www.chilihead.se/index.php?option=com_content&task=view&id=51&Itemid=36/. Läst 19 maj 2014.
- ^ Pappersförpackning till Tabasco 57 ml. Läst 19 maj 2014.
- ^ ”Original Red Sauce - TABASCO® Brand” (på amerikansk engelska). TABASCO® Brand. https://www.tabasco.com/product/original-red-sauce/. Läst 28 augusti 2018.
Externa länkar redigera
- Tabasco Pepperfest (engelska)