Rieska
typ av mjukt tunnbröd från Finland och Tornedalen
(Omdirigerad från Rieskabröd)
 |
Den här artikeln behöver fler eller bättre källhänvisningar för att kunna verifieras. (2023-05) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
Rieska är en typ av bröd, som förekommer i Finland[1] och Tornedalen. Rieska är oftast ett ojäst tunnbröd baserat på korn, råg eller potatis, men det förekommer även tjockare jästa typer. Kärnmjölk eller färsk mjölk ingår också ofta i degen.
Rieska bakas ungefär som knäckebröd, men äts färskt istället för att torkas efteråt. Det serveras ofta varmt med smör, och exempelvis med mjölk till.
De vanligaste typerna av rieska är:
- Ohrarieska (kornrieska)
- Perunarieska (potatisrieska)
- Ruisrieska (rågrieska)
- Maitorieska (mjölkrieska)
Ruisrieska görs ofta helt utan kornmjöl. Maitorieska är en lokal specialitet i området kring Ylivieska. Det påminner om ohrarieska, men görs på färsk mjölk snarare än kärnmjölk.
Se även redigera
Referenser redigera
- ^ Hedh, Jan, 1949- (2004). Bröd. Prisma. ISBN 91-518-4259-9. OCLC 186370897. https://www.worldcat.org/oclc/186370897. Läst 24 januari 2021