Finländska köket
Det finländska köket har fått intryck från både öst och väst, främst från Ryssland och Sverige.[1] Mattraditionerna tenderar också att variera mellan den svenskspråkiga och den finskspråkiga delen av landet.[2] Traditionellt har de präglats av de begränsningar klimatet och årstider ställer.[1]
Bröd äts till samtliga måltider. Fisk spelar en framträdande roll i traditionella finska rätter[1] då främst lax, regnbåge, torsk, gädda, sill, abborre och muikku (siklöja). Detta kan härledas till att landet har mer än 180 000 sjöar.[3]
Kötträtter är franskinspirerade, undantaget viltkötträtter.[3] Rätterna på andra håll har traditionellt innefattat olika grönsaker och svampar. Evakuerade från Karelen kombinerade östra och västra Finlands matkulturer i efterdyningarna av fortsättningskriget.[källa behövs] Desserter inkluderar oftast bär som tranbär, hjortron och polybär.[3]
Det finländska köket använder mycket spannmål som råg,[4] korn, havre) och bär (som blåbär, lingon och hallon). Mjölk och dess derivat som surmjölk används ofta som dryck eller i matlagning.[källa behövs] Rotsaker som kålrot var vanliga i traditionell matlagning,[4] men ersattes med potatisen efter dess introduktion på 1700-talet. Kryddor har använts sparsamt.[källa behövs]
Det samiska köket har egna traditioner, där till exempel renkött, hjortron och andra gåvor av den nordliga naturen spelar en stor roll.
Traditionella rätter redigera
Följande är en lista av typiska traditionella rätter i Finland.
- Karelska piroger – finska karjalanpiirakka
- Leverlåda – finska maksalaatikko
- Kåldolmar – finska kaalikääryleet
- Kalakukko – fisk inbakad i rågbröd, finska kalakukko
- Viltkött. Älg, rådjur, skogshöns, anka, hare. Dessa är ovanliga på restauranger men vanligt förekommande hos dem som har jakt som hobby.
- Kallrökt fisk
- Ärtsoppa – finska hernekeitto
- Kaffeost på råmjölk – finska leipäjuusto eller juustoleipä
- Fil – finska viili
- Potatismos – finska perunamuusi
- Köttbullar – finska lihapullat
- Inlagd sill (vanligen tillsammans med småpotatis) – finska silli
- Rökt skinka eller nötkött – finska palvikinkku eller palviliha
- Korvsoppa – finska makkarakeitto
- Köttfärssoppa – finska jauhelihakeitto
Säsonger redigera
- Memma och lammkött på påsken
- Nypotatisar och jordgubbar på sommaren
- Svampar, äpplen och lingon på hösten
- Julbord – julrätter som skinka, olika typer av grytor av lever, kålrotslåda och morotslåda, potatislåda, potatissallad, rosolli (rödbets-, morots- och potatissallad).
Se även redigera
Referenser redigera
- Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från en annan språkversion av Wikipedia.
Noter redigera
- ^ [a b c] ”Discover the essentials of Finnish food culture | Visit Finland”. www.visitfinland.com. https://www.visitfinland.com/sv/artiklar/finsk-matkultur/. Läst 3 maj 2023.
- ^ ”Finlandssvenska maträtter :: Finlands Svenska Måltidsakademi” (på finska). www.xn--mltidsakademin-lib.fi. 9 mars 2023. Arkiverad från originalet den 3 maj 2023. https://web.archive.org/web/20230503204012/https://www.xn--mltidsakademin-lib.fi/finlandssvenska-matratter/. Läst 3 maj 2023.
- ^ [a b c] admin (4 januari 2023). ”Finska rätter. Topp 10 rätter i det finska köket. Recept på finsk mat. Recept på finsk mat. Finlands nationella rätter”. Autobahn. https://www.autobahn.com.de/sv/2023/01/04/finska-ratter-topp-10-ratter-i-det-finska-koket-recept-pa-finsk-mat-recept-pa-finsk-mat-finlands-nationella-ratter/. Läst 3 maj 2023.
- ^ [a b] ”Finland firar 100 år!”. Tasteline. 5 december 2017. https://www.tasteline.com/inspiration/varldens-mat/europa/finland/finland-firar-100-ar/. Läst 3 maj 2023.
Externa länkar redigera
Wikimedia Commons har media som rör Finländska köket.
