Katalan (bakverk)

För andra betydelser, se Katalan (olika betydelser).

En katalan^[1] (även catalan) är en kaka som i grunden är en mazarin men med hallonsylt under florsockerglasyren. Ibland är även glasyren färgad rosa. Katalaner är runda och har ofta botten av wienerdeg medan mazariner traditionellt är ovala med botten av mördeg. Fyllningen består av ägg, smör, mandelmassa och hallonsylt. Detta toppas med glasyr av florsocker.^[1]

Katalan var förr (i synnerhet i mitten av 1900-talet) en ofta använd beteckning på avlånga brödlimpor, särskilt i Östergötland. Bakgrunden till det är inte klarlagd och kan antingen ha koppling till Katalonien, den italienska sångerskan Angela Catalani eller Norrköpingsbagaren (av italiensk härkomst) Alfred Catalani.^[2]

Referenser redigera

^ [a b] "Katalaner". hemmetsjournal.se. Läst 28 juni 2015.
^ Laurin, Mats (22 februari 2007). ”Norrköpingslimpa uppkallad efter känd operasångerska?”. nt.se. http://www.nt.se/nyheter/norrkopingslimpa-uppkallad-efter-kand-operasangerska-1597769.aspx. Läst 30 juni 2017.

Externa länkar redigera

Bild på katalan hos en tillverkare

[hj-kakor-1] [a b] "Katalaner". hemmetsjournal.se. Läst 28 juni 2015.

[nt07-2] Laurin, Mats (22 februari 2007). ”Norrköpingslimpa uppkallad efter känd operasångerska?”. nt.se. http://www.nt.se/nyheter/norrkopingslimpa-uppkallad-efter-kand-operasangerska-1597769.aspx. Läst 30 juni 2017.

[1]

[2]