Grynkorv
Grynkorv är en västgötsk tjock orökt korv som består av fläskkött, korngryn, och kryddor. Ibland blandas även nötkött eller potatis in. Grynkorv ingår i gruppen svenska orökta korvar, som även innefattar fläskkorv, köttkorv, stångkorv och värmlandskorv, vilken den är nära besläktad med.[1] Eftersom de är råkorvar är hållbarheten begränsad.
Grynkorven kokas och äts tillsammans med potatismos och lingonsylt eller med kokt potatis och pepparrots- eller senapssås. Lokalt används kall kokt grynkorv som smörgåspålägg.[2]
Den är sedan 2005 utnämnd till "Skaraborgs nationalrätt" och har en egen intresseförening, Grynkorvens vänner.[2] Den firar grynkorvens dag tredje torsdagen i oktober.
Cajsa Wargs recept på grynkorv innehåller rödlök, korngryn, mjölk, russin, njurtalg samt får- eller oxlever[3], medan Adriana Hollbergs recept upptar slarvsylta, mjölk, rödlök, lever och korngryn.[4] Köttmängd ca 25%.[1]
Povel Ramel har skrivit en sångsketch om grynkorv som framfördes i revyn På avigan 1966–67 av Povel, Lars Ekborg och Lissi Alandh.
Källor redigera
- ^ [a b] Spisa nu: Grynkorv, läst 2012-10-29
- ^ [a b] ”En korv med gryn – favorit i Skaraborg”. Västergötlands museum. Arkiverad från originalet den 30 juli 2017. https://web.archive.org/web/20170730233824/http://vastergotlandsmuseum.se/julkalender/23-december/. Läst 30 juli 2017.
- ^ Hielprda i Hushållningen För Unga Fruentimmer, C. Warg 6:e upplagan, 1775
- ^ Husmanskost. En hjälpreda för sparsamma husmödrar, A.H. (Adriana Hollberg) 4:e upplagan 1873
Externa länkar redigera
Denna artikel behöver bilder. Har du en passande fri bild får du gärna ladda upp den.