Gorgonzola
italiensk grönmögelost
- För andra betydelser, se Gorgonzola (olika betydelser).
Gorgonzola är en italiensk grönmögelost uppkallad efter en by utanför Milano med samma namn. Osten lagras vanligen i 2-4 månader, dock högst ett halvår.[1] Osten görs av komjölk. Tillverkning i byn Gorgonzola är känd sedan medeltiden.[1]
Gorgonzola tillverkas i följande områden: Bergamo, Brescia, Biella, Como, Cremona, Cuneo, Lecco, Lodi, Milano, Novara, Pavia, Varese, Verbania, Vercelli och några områden i Alessandria.
Gorgonzola är skyddad av italienska ursprungsmärkningen, Denominazione di Origine Protetta (DOP).
Se även redigera
Referenser redigera
- ^ [a b] ”gorgonzola”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/gorgonzola. Läst 12 januari 2017.