Bananbröd
Bananbröd är en typ av bröd som innehåller bananer.[1] Det är ett sött, kakliknande bröd som innehåller bakpulver som jäsningsmedel, även kallad quick bread på engelska. Det finns även bananbröd som innehåller traditionella jäsningsmedel.
Historia redigera
Bananer dök upp i USA på 1870-talet och det tog ett tag för dem att framstå som en ingrediens för desserter[2]. Det moderna bananbrödsreceptet började publiceras i amerikanska kokböcker, som Pillsburys Balanced Recipes receptbok, runt 1930-talet och dess popularitet hjälpte till stor del genom införandet av bakpulver och bikarbonat på marknaden[3][4]. Bananbrödet fick en större spridning i och med publiceringen av Chiquita Bananas receptbok år 1950[5].
Vissa livsmedelshistoriker tror att bananbröd var en biprodukt av den stora depressionen eftersom resursrika hemmafruar inte ville kasta övermogna bananer eftersom de då var en dyr vara att köpa, andra tror att det moderna bananbrödet utvecklades i företagskök för att marknadsföra mjöl och bakpulver[källa behövs]. Det kan också vara en kombination av båda teorierna, i den mån de utvecklas i ett företagskök för att marknadsföra mjöl och bakpulver, samt marknadsföras som en metod för att använda övermogna bananer.[6]
Variationer redigera
 |
Det här avsnittet behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2021-09) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
- Bananbröd med nötter (ofta med hackade nötter som valnötter, pekannötter eller mandel)
- Chokladbananbröd (med chokladflis)
- Bananbrödsmuffins
- Vegansk bananbröd (bakad utan ägg och mejeriprodukter)
- Bananbröd med frukt (exempelvis med russin)
Se även redigera
Referenser redigera
- ^ ”Harding, Andrew William John, (born 14 May 1967), Africa Correspondent, BBC News, since 2009”. Who's Who (Oxford University Press). 2013-12-01. http://dx.doi.org/10.1093/ww/9780199540884.013.u257536. Läst 11 mars 2021.
- ^ Mota, R. (2020-09-23). Experiencing Food, Designing Sustainable and Social Practices. CRC Press. sid. 130–136. ISBN 978-1-003-04609-7. http://dx.doi.org/10.1201/9781003046097-21. Läst 11 mars 2021
- ^ ”Minnesota Yearbook, 1933. Minneapolis, League of Minnesota Municipalities, 1933. 519 pp. $5.00”. National Municipal Review 22 (11): sid. 563–563. 1933-11. doi:. ISSN 0190-3799. http://dx.doi.org/10.1002/ncr.4110221111. Läst 11 mars 2021.
- ^ Todorovic, Arsenije; Kalenjuk, Bojana (2016). ”Standardized recipe and quality parameters for Pirot traditional bread”. Pirotski zbornik (41): sid. 1–25. doi:. ISSN 0554-1956. http://dx.doi.org/10.5937/pirotzbor1641001t. Läst 11 mars 2021.
- ^ Gray, PJ (2019-06-04). Bear Cookin’. Routledge. sid. 35–36. ISBN 978-1-315-79279-8. http://dx.doi.org/10.4324/9781315792798-29. Läst 11 mars 2021
- ^ Okereke GO, Iwe MO (2015). ”Production and Evaluation of Bread Made from Modified Cassava Starch and Wheat Flour Blends”. Agrotechnology 04 (01). doi:. ISSN 2168-9881. http://dx.doi.org/10.4172/2168-9881.1000133. Läst 11 mars 2021.
Externa länkar redigera
Wikimedia Commons har media som rör Bananbröd.
