Askorbylpalmitat

Askorbylpalmitat är en ester bildad av askorbinsyra och palmitinsyra, och utgör en fettlöslig form av vitamin C.

Strukturformel för askorbylpalmitat.

Askorbylpalmitat används som antioxidant i livsmedel, och har (tillsammans med besläktade askorbylstearat) E-nummer 304.

Källor

• Zinck, Orla; Hallas-Møller, Torben (2004). E-nummerboken